41 % des cuisiniers de la restauration collective constatent une demande plus forte en plats végétariens et végétaliens de la part des convives. Ils sont aussi plus de 90 % à estimer nécessaire de proposer plus de formations sur ce sujet (enquête INRAE, 2019).
Pour pallier ce manque, nous vous proposons une intervention complète et gratuite afin d’accompagner les cuisiniers et les chefs dans cette évolution des attentes des clients.
Pour votre métier :
Pour vos clients :
Olivier Heraud
Animateur de l’intervention
Mon expérience : 18 années passées en tant que professeur de pâtisserie et responsable de filière alimentaire d’un centre de formation d’apprentis.
Sujets abordés :
Chaque participant se verra remettre un kit comprenant des recettes, un cadeau professionnel et d’autres ressources utiles.
Objectifs pour les participants :
Cuisiniers en restauration collective (restaurant d’entreprise, universitaire…). Adaptable à tous les métiers annexes (achat, marketing, communication…).
A partir de 10 personnes.
Durée : 3 h environ
Lieu : Dans vos locaux.
Matériel à prévoir : Une salle équipée d’un vidéoprojecteur.
Coût : Entièrement gratuit.
« Intervention très intéressante et adaptée aux personnels de cuisine car il existe encore beaucoup d’a priori sur l’alimentation végétale. »
« C’est une vision méritante du sujet : L214 suscite les questions pour les consommateurs que nous sommes. »