60 % des Français veulent des burgers vegan

UNE ÉTUDE RÉVÈLE UN NOUVEAU MARCHÉ À SAISIR POUR LES RESTAURATEURS

L’enquête YouGov pour L214 réalisée auprès d’un panel de 1 000 personnes en février 2020, juste avant le confinement, révèle que 60 % des Français souhaitent une offre de burger végétal dans les fast-foods.

En 2018, plus de 1,7 milliard de burgers ont été consommés en France dans les différentes enseignes de fast-food. Un chiffre en croissance permanente et dont la progression pourrait s’accélérer avec le développement des alternatives végétales, comme le prévoit le cabinet Xerfi Precepta « Le marché des “burgers” végétaux devrait donc exploser hors du domicile à l’avenir. »

Pourtant, les principaux acteurs du secteur ne répondent pas encore aux attentes de leur clientèle. Faute de proposition satisfaisante à la carte, les amateurs de burgers vegan sont d’ailleurs 59 % à les cuisiner eux-mêmes, à domicile ou chez des proches. Dans la tranche d’âge des 18 à 24 ans, ils sont 74 % à souhaiter que les chaînes de fast-foods proposent des alternatives végétales.