Les légumineuses s’imposent dans la restauration collective

L' INRAE publie les résultats de son enquête

Ce sondage réalisé en ligne par l’institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, met en lumière la place des légumineuses dans la restauration collective. 41% des répondants constatent en effet une demande croissante de plats alternatifs de la part de leurs convives.